コラム一覧 :和食テーブルマナー

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マナーうんちく話1358《美食の秋と格好いい食べ方のお勧め》

食べることや飲むことは生の根源に至ることです。だから古今東西食べ方や飲み方について、より美味しく食べる方法、より楽しく食べる方法、より賢く食べる方法が研究されてきたわけですね。さらに言えば、食べ方や飲み方に対する考え方にも神経が注がれてきたのでしょう。本来のテーブ... 続きを読む

和食テーブルマナー

2016-11-18

マナーうんちく話1356《味噌汁や吸い物の美しい頂き方》

洋食のテーブルマナーは30年以上、和食のマナーは15年以上あちらこちらで担当していますが、それぞれ質問いただく項目はほぼ決まっています。和食で特に多いのが「吸い物」や「みそ汁」の品の良い食べ方です。日本人にとって最もなじみの深い料理ですから当たり前と言えば当たり前ですが... 続きを読む

和食テーブルマナー

2016-11-16

マナーうんちく話1354《みっともない食べ方気になりませんか?》

「天高く馬肥ゆる秋」。今年も各地で開催されている様々なグルメフェアの様子が伝わってきます。いつも気になるのが食べ方です。確かに堅苦しいことは抜きにして楽しくやろう、ということは理解できないことも無いのですが・・・。それでも、「見た目」で美しい食べ方か?そうでないか... 続きを読む

和食テーブルマナー

2016-11-13

マナーうんちく話1350《鍋料理をさらに楽しくする「鍋奉行」の心得とは?》

冬の声を聞くようになると、庭や道沿いの垣根の「山茶花(サザンカ)」が咲き始めましたね。赤や白やピンクの山茶花の花が咲いていると、そこだけが暖かい感じがするから不思議です。『垣根の垣根の曲がり角、焚き火だ焚き火だ落ち葉焚き、あたろうかあたろうよ、北風ぴいぷう吹いている』... 続きを読む

和食テーブルマナー

2016-11-07

マナーうんちく話1343《「手作りのテーブルマナー講座」を開催いたしました》

「天高く馬肥ゆる秋」といわれますが、一年で最も食べ物に恵まれる頃、「手造りのテーブルマナー講座」を赤磐市の地域コミュニティーで開催いたしました。当初は20名の参加者を予定していましたが、新聞や市の広報紙で告知して頂いたお陰で、市内外から非常に多くの参加希望が有り、結局会場の... 続きを読む

和食テーブルマナー

2016-10-29

マナーうんちく話1338《正しく理解したい和食と年中行事との関わり》

和食がユネスコの無形文化遺産に登録されて久しいですが、相変わらず世界各国で人気を博しているようですね。かつて世界を代表する料理と言えば「フランス料理」「中華料理」等が筆頭に来ていたようですが、今や和食抜きでは考えられなくなってきた感が有ります。日本人として誇るべきことで... 続きを読む

和食テーブルマナー

2016-10-21

マナーうんちく話1268《「箸」を右手で持つ理由とは》

突然ですが、箸を持つのは右手でしょうか?左手でしょうか?では左手で箸を持つのをどう思いますか?今まで左だったのを右に直した人は多いと思います。しかし、右をあえて左に直した人は少ないでしょう。ということは、箸はやはり右手で持つものなのでしょうか?マナーや言葉遣いは... 続きを読む

和食テーブルマナー

2016-07-23

マナーうんちく話1249《人生が好転する美しい食べ方のマナー⑤「箸先5分、長くて1寸」》

日本は世界屈指の「飽食の国」、「美食の国」になったお陰でグルメ番組が非常に沢山あります。グルメ本しかりです。何不自由なく、好きな物が好きなだけ食べられることは、本当に幸せなことだと思います。感謝!感謝!です。加えて、食の安心・安全面においてもとても優れています。むし... 続きを読む

和食テーブルマナー

2016-07-02

マナーうんちく話1246《どう違う?「おしぼり」と「ナプキン」の役割とマナー①》

昔から日本人女性の美しさは花にたとえられていましたが、どちらも美しくて選ぶのに迷う喩になった花をご存知でしょうか?答えは「菖蒲(あやめ)」で、「いずれ菖蒲(あやめ)か杜若(かきつばた)」という諺があります。いずれも美しくて選ぶのに迷うという意味です。二十四節季をさらに... 続きを読む

和食テーブルマナー

2016-06-29

マナーうんちく話1245《人生が好転する美しい食べ方のマナー④「ナプキンとおしぼり」》

【正しく理解したい「ナプキン」と「お絞り」の文化やマナー】店によりサービスのスタイルは様々ですが、概ね和食には「おしぼり」が、洋食には「ナプキン」が用意されます。どちらも「拭くもの」ということでは同じかもしれませんが、そこに込められた文化や使用方法は大きく異なります。... 続きを読む

和食テーブルマナー

2016-06-28

マナーうんちく話1244《人生を好転させる美しい食べ方のマナー③「食べるスピードと歩調」》

【大切にしたい食事のスピードと歩調】食事は皆揃って一斉に食べ始め、みんな揃って食べ終わるのが基本です。だから食事を始める前には皆で「いただきます」、終われば「ごちそう様」を明るい声で発するのが理想だと思います。こうすることが「絆作り」にも役に立ちます。さらに「感... 続きを読む

和食テーブルマナー

2016-06-26

マナーうんちく話1242《人生を好転させる美しい食べ方のマナー①「姿勢」》

6月の下旬から7月の上旬にかけては、一年で最も雨の多い時節です。洗濯物も乾かないし外出するのもおっくうになりがちで、気分がすっきりしない人も多いと思います。そんな時は、あえて出かけず思い切って晴耕雨読と洒落てみるのもお勧めです。読書や音楽鑑賞もいいでしょうが、《人生が... 続きを読む

和食テーブルマナー

2016-06-24

マナーうんちく話1241《大切にしたい、周囲へ配慮した美しい食べ方》

「生きることは食べること」ですから、美しい食べ方は当然美しい生き方に直結します。では、「美しい食べ方」とはどんな食べ方でしょうか?一言で表現すれば「周囲への配慮」です。具体的には食材や料理を作ってくれた人やサービスしてくれた人への感謝、同席者へ好感を与える食べ方等で... 続きを読む

和食テーブルマナー

2016-06-23

マナーうんちく話1240《うどんや蕎麦の食べ方にもマナーがあるの?》

ところで麺類を食べる時に気になることはありませんか?うどんやそばやラーメンを食べる時に一番気になるのは「音」でしょう。日本では「音を立てて食べてもいい」という暗黙の了解があるようですが、だからといってぞんざいに食べていいとは言えません。なるべく音は立てない方がいいと... 続きを読む

和食テーブルマナー

2016-06-22

マナーうんちく話1232《終わった後の食卓にはその人の品格が出る》

燕が子育てに忙しくなりましたが、燕が益鳥と呼ばれる所以は、稲や野菜に害を与える虫を食べてくれるからでしょう。ところで農事の目安になる二十四節季をさらに三等分した、つまり一年を72にわけた「七十二候」では、只今「かまきり」が生まれる頃ですが、かまきりも稲や野菜には被害を及ぼ... 続きを読む

和食テーブルマナー

2016-06-08

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●●テーブルマナーの本当の大切さが理解できました●●洋食のマナーには自信が有ったので参加しましたが、今回平松先生の講座を受講して「目からうろこ」と言う言葉をす...

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美しいマナーを身につけてハッピーな人生を!(1/3)

「マナーは相手への思いやりを表現するためのスキル。形だけでなく、そこに込められた意味を理解したうえで身に付けることで、人間関係を良好にし、心の豊かさを取り戻せると思うのです」と、穏やかな物腰で語りかける平松幹夫さん。マナー講師、講演会講師と...

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