コラム

 公開日: 2011-07-10  最終更新日: 2012-04-18

マナーうんちく話103≪コーヒーのマナー①≫

食事のマナー27「食事の締めくくりを大切に!」

今まで数えきれないくらいのテーブルマナー講座を実施してきて、一番質問が多かったのが「コーヒーに関する質問」です。今や日本茶より親しみ深くなってきた感が有ります。
そこで、コーヒーの豆知識、楽しみ方、サービスの「仕方・され方」の解説をいたします。
「フルコース後のコーヒー」と「一般的な場合」に分類しておきます。

■フルコース後のコーヒーの知識とマナー
○エスプレッソ
フルコース後のコーヒーは、「エスプレッソ」が多くなってきました。これは大変焙煎の強いコーヒー豆を細かく挽いて、高圧の蒸気で、その名の通り短時間(急速に)で淹れたコーヒーのことです。胃の働きを高めてくれる効果が有ります。カフェインも少ないので食後には最適です。1990年代後半位からでしょうか、根強い人気が有りますね。
勿論従来通りの物もあり、店により様々です。

○デミタスカップ(demi-tasse)
フランス語で、デミは半分、タスはカップの意味です。Demiは本来ドゥミと発音します。
フルコースでは、デザートに入る前にチーズがワインと共に供される場合があります。
そうでなくても量が多いのに、この上チーズまでとなったら、食後のコーヒーは大変負担になります。そこで「濃い目のコーヒーを少なめに!」と用意されるのが「デミタスコーヒー」です。それにはエスプレッソコーヒーが最適だということです。

○カップの持ち方
デミタスに限らず、カップなどにはとても繊細な装飾が施されています。このような場合は、指先を揃え、つまむように持たれるのがお勧めです。ちなみに欧米諸国や日本でもそうですが、名門と言われる食器の老舗は、長い歴史と文化、そして多彩なエピソード等が多く存在します。ただ有名なブランド名だからというのではなく、それらの文化性やエピソードなどにも思いをはせて見られては如何でしょうか?銀器類・グラス類しかりです。

○サービススタイルに合わした対応を
一般的に、料理は右から、飲み物は左からサービスされます。
ワインやコーヒーは飲み物になりますので、右側からサービスされます。先に目の前にコーヒーカップだけがおかれます。柄が施されていればその柄が当然正面に来ています。先ずその柄を味わって下さい。その後コーヒーポットでコーヒーカップにコーヒーが注がれてきます。この場合、通の人は状態を少し左に傾けて注ぎやすくしてくれます。お客さんがサービス係に対して、「思いやりの心」を発揮しているわけです。
勿論注ぎ終わった後には、「ありがとうの言葉」を添えていただきたいものです。
この言葉を出せる人は、「品のある人」ですね。

○ミルクと砂糖
砂糖やミルクは一人前ずつカップについている時と、シュガーポットやミルクピッチャーに入った状態の時があります。生ミルクがキチンとミルクピッチャーに入った状態は良いサービスです。この時は、自分が使用したら必ず次の人に「どうぞ」と声をかけ、まわして下さい。砂糖もしかりです。この「思いやりの言葉」がとても大切です。

○コーヒータイムにどんな会話ができますか?
最高に会話が盛り上がるのがデザートからコーヒータイムにかけてです。
カップルなら、「あなたとこのような至福のひと時が持てて最高に楽しかった!」。
この様な言葉を発することが出来ればいいですね。
更に3人以上の食卓で有れば、食卓にいる全員の「共通する楽しい話題」で盛り上げて下さい。このような話題の話が出来る人が教養のある人だと思います。

○最後に「最高のマナー」を伝授します。
レストランは、美味しい料理を楽しく提供してくれるところです。そのためには、コック・ウエイター・ソムリエ、更に皿洗いの人、清掃係りの人等、多くの人が「おもてなしの心」発揮してくれます。そう考えると、「美味しかった」「楽しかった」「ありがとう」などの言葉は、何回発してもいいのです。出し惜しみしないでドンドン発して下さい。
ちなみに、結婚式の時には「オメデトウ」の言葉を発しますが、この言葉もそうですよ。




この記事を書いたプロ

人づくり、生きがいづくりプロジェクトの岡山ハッピーコミュニケーション

マナー講師 平松幹夫

岡山県和気郡和気町父井原824番地 [地図]
TEL:090-4573-1062

  • 問い合わせ

このコラムを読んでよかったと思ったら、クリックしてください。

「よかった」ボタンをクリックして、あなたがいいと思ったコラムを評価しましょう。

0

こちらの関連するコラムもお読みください。

<< 前のコラム 次のコラム >>
最近投稿されたコラムを読む
参加者の声

【和気町協働事業「バラ色未来創造大学」に参加された方の声(アンケートから抜粋)●講座に参加するたびに若返る気がします。この年で新たな生きがいができ大変うれしい...

講演会・研修会メニュー

【女性部・女性会向け厳選講座】商工会、法人会、各種団体女性部から婦人会、地域、企業、サークルまで幅広く対応できる人気講座で、人生を前向きに生き、身も心も精...

 
このプロの紹介記事
マナーと自分磨きを指南する平松幹夫さん

美しいマナーを身につけてハッピーな人生を!(1/3)

「マナーは相手への思いやりを表現するためのスキル。形だけでなく、そこに込められた意味を理解したうえで身に付けることで、人間関係を良好にし、心の豊かさを取り戻せると思うのです」と、穏やかな物腰で語りかける平松幹夫さん。マナー講師、講演会講師と...

平松幹夫プロに相談してみよう!

山陽新聞社 マイベストプロ

講演・セミナーが大好評!老若男女をキラキラ魅せるマナー講師

所属 : 人づくり、生きがいづくりプロジェクトの岡山ハッピーコミュニケーション
住所 : 岡山県和気郡和気町父井原824番地 [地図]
TEL : 090-4573-1062

プロへのお問い合わせ

マイベストプロを見たと言うとスムーズです

090-4573-1062

勧誘を目的とした営業行為の上記電話番号によるお問合せはお断りしております。

平松幹夫(ひらまつみきお)

人づくり、生きがいづくりプロジェクトの岡山ハッピーコミュニケーション

アクセスマップ

このプロにメールで問い合わせる
プロのおすすめコラム
マナーうんちく話1470《言葉のお洒落と敬語遣いのポイント》

お洒落な言葉遣いや、敬語が上手になる工夫も大切です。ここでは、そのポイントに触れておきますので実践で使い...

[ 日常生活におけるマナー ]

マナーうんちく話1469《大切にしたい「言葉のお洒落」と「敬語」②》

四季がある日本では季節にちなんだ美しい言葉が沢山あります。降る雨や吹く風に関する言葉もそうです。4月...

[ 日常生活におけるマナー ]

マナーうんちく話1468《大切にしたい「言葉のお洒落」と「敬語」①》

日本は国土の7割以上を山で覆われていますが、「山笑う頃」から「山滴る頃」は緑のグラデーションが一番美しい時...

[ 日常生活におけるマナー ]

マナーうんちく話1467《マナーに存在する原則と例外》

日本には世界屈指の年中行事が有ると言われていますが、地域により様々です。慶事や弔事のしきたりもそうでしょ...

[ マナーの心得 ]

マナーうんちく話1466《農の心を大切に!5月21日は二十四節気のひとつ「小満」》

気温が上がり一段と緑が濃くなってきました。5月21日は二十四節気のひとつ「小満」です。二十四節気の中...

[ 歳時記のマナー ]

コラム一覧を見る

スマホで見る

モバイルQRコード このプロの紹介ページはスマートフォンでもご覧いただけます。 バーコード読み取り機能で、左の二次元バーコードを読み取ってください。

ページの先頭へ