コラム

 公開日: 2016-02-05 

マナーうんちく話1149《春は積極的に苦味を盛れ!》

立春を過ぎたら春の気配があちらこちらから感じられるようになります。

昔の人は陰陽五行の思想に基づき「春は東からやってくる」と考えていましたので、「東風」は春を呼ぶ風になるわけですね。

そしてこれから次第に、梅の花を一輪一輪と咲かせてくれます。
さらに池や沼に張った氷をも溶かしてくれます。

ところで、一足早く春を告げる食べ物と言えば、何が浮かんできますか?
春を告げる魚として有名な魚は、民謡にも登場する鰊(にしん)を思い浮かべる人も多いと思いますが、産卵のため春になると北海道に大軍がやってきました。その卵が「カズノコ」で子孫繁栄の縁起物です。

加えて、寒い地域の風物詩になっていますが、氷に穴を開けて釣る「ワカサギ」も有名で、「公魚」と表現されるのは、江戸時代に将軍に献上されていたからだと言われています。

間もなく鶯の声とともに「魚上氷(うおこおりをいずる)」頃になります。水が暖かくなり氷が割れ始め、氷の下でおとなしくしていた魚が、春の到来を察して元気に活躍し始めます。

「春になれば 氷こも解けて どじょっこだの ふなっこだの 夜が明けたと思うべな・・・」という歌がありましたね。
魚にとっても夜明けがやってくるということでしょうか・・・。

では、春を真っ先に告げる「山菜」と言えば、何が思い浮かびますでしょうか?
料亭などで一足早く口にした人も多いと思いますが「蕗の薹」です。

独特の苦みが、香りと共に和食の魅力を引き立ててくれる若い芽です。
凍った土や雪の下から、萌えだす芽には素晴らしいエネルギーが漲っています。

だからそれを食すことにより、冬の間衰えた体力を回復し、若返りを図ろうと言うことで、昔からとても重宝された食べ物です。

漢方の世界でも、「春は積極的に苦みを盛れ」と言われますが、蕗の薹はまさに理想の食材ではないでしょうか。
無病息災や食欲増進に多大な効果が期待できると信じられていたのも頷けます。

華が咲かない固めのつぼみがお勧めで、天婦羅が美味しいと思いますが食べ方は好きずきです。

江戸時代には茹でて串に刺して「さんしょうみそ」をつけてたべたとか・・・。
試してみる価値はありそうですね。

蕗の薹に続き、これから筑紫、ワラビ、タラの芽、ウド等苦味を持った山菜が一斉に旬を迎えます。

冬眠から覚めた動物も、目覚めの時に一番に食べるのが苦味の山菜だそうです。
先人も動物も経験的に、今何が大切かしっかり把握していたのでしょうね。
その知恵は見習いたいものです。

この記事を書いたプロ

人づくり、生きがいづくりプロジェクトの岡山ハッピーコミュニケーション

マナー講師 平松幹夫

岡山県和気郡和気町父井原824番地 [地図]
TEL:090-4573-1062

  • 問い合わせ

このコラムを読んでよかったと思ったら、クリックしてください。

「よかった」ボタンをクリックして、あなたがいいと思ったコラムを評価しましょう。

9

こちらの関連するコラムもお読みください。

<< 前のコラム 次のコラム >>
最近投稿されたコラムを読む
参加者の声

【和気町協働事業「バラ色未来創造大学」に参加された方の声(アンケートから抜粋)●講座に参加するたびに若返る気がします。この年で新たな生きがいができ大変うれしい...

講演会・研修会メニュー

《幸齢期に乾杯!加齢を華麗に生きる人生100歳時代の幸せ探し》《人生100歳2毛作時代到来!もうひと花美しく咲かそうよ》

 
このプロの紹介記事
マナーと自分磨きを指南する平松幹夫さん

美しいマナーと豊かな心でハッピーな人生を(1/3)

 「マナーは相手への思いやりを表現するためのスキル。作法に込められた意味を理解したうえで身に着けることで、人間関係を良好にし、豊かな心を育むと思うのです」と、優しくわかりやすい言葉で穏やかに語りかける平松幹夫さん(岡山県和気町父井原)。...

平松幹夫プロに相談してみよう!

山陽新聞社 マイベストプロ

年100回の講演が好評!キラキラ輝く人生を送るためのマナー講師

所属 : 人づくり、生きがいづくりプロジェクトの岡山ハッピーコミュニケーション
住所 : 岡山県和気郡和気町父井原824番地 [地図]
TEL : 090-4573-1062

プロへのお問い合わせ

マイベストプロを見たと言うとスムーズです

090-4573-1062

勧誘を目的とした営業行為の上記電話番号によるお問合せはお断りしております。

平松幹夫(ひらまつみきお)

人づくり、生きがいづくりプロジェクトの岡山ハッピーコミュニケーション

アクセスマップ

このプロにメールで問い合わせる
プロのおすすめコラム
マナーうんちく話1545《人柄のいい人は豊かな人生に恵まれる。自分磨きのお勧め》

世の中には様々な人がいます。有名人といえば芸能人やスポーツ選手を思い浮かべる人が多いと思います。金持ち...

[ 日常生活におけるマナー ]

マナーうんちく話1544《食欲の秋!心通わせる食卓のお勧め②》

物が豊かで便利な国になっても。「孤食」が相変わらず増えているのは感心しません。特に家庭では、できる限りそろ...

[ 日常生活におけるマナー ]

マナーうんちく話1543《食欲の秋!心通わせる食卓のお勧め①》

食べることが嫌いな人はほとんどいないでしょう。では「味覚の秋」「食欲の秋」を存分に楽しまれていますか?...

[ 日常生活におけるマナー ]

マナーうんちく話1542《「稲刈り」と「初穂料」》

実りの秋、収穫の秋を迎えています。この時期には全国津々浦々で稲刈りが始まっていますが、同時に秋まつりが行...

[ 歳時記のマナー ]

マナーうんちく話1541《「ありがとう」の連発が人生を好転させる》

秋雨前線の影響でしょうか?気温も急降下し本格的な秋の訪れが実感できますが、暦の上では菊の花が咲く時期です...

[ 日常生活におけるマナー ]

コラム一覧を見る

スマホで見る

モバイルQRコード このプロの紹介ページはスマートフォンでもご覧いただけます。 バーコード読み取り機能で、左の二次元バーコードを読み取ってください。

ページの先頭へ