コラム

 公開日: 2016-01-27 

マナーうんちく話1142《「フィンガーボール」の知識と美しいマナー》

洋食のレストランで、エビやカニ料理と共に「フィンガーボール」が供される場合が多々あります。

オマールエビや殻付きの甲殻類・牡蠣・骨付きのステーキ・さらにマスカットなどを食す際に使用します。

ステンレス製のものも有ればガラス・陶器製もありますが、食事中に食卓で手を洗うものがフィンガーボール(finger bowl)で、直径11㎝で高さは5㎝位の大きさが一般的です。

蟹料理等が供されて、手で食べたい時に、食べる前後に、そのボールの中に片手ずつ入れて洗います。

ポイントは片手ずつ入れて、概ね第二関節位まで洗えばいいでしょう。
その後、濡れた手をナプキンで拭いて下さい。

ナプキンは手と口を拭くものです。
従って、くれぐれも自分のハンカチを出すことなく、ナプキンを使用して下さいね。

洋食は基本的にはフォークやナイフで食べますが、手で食べた方が食べ易い料理の場合にフィンガーボールが用意されます。

つまりフィンガーボールが出たら、「この料理は手で食べてもいいですよ」と言う合図とですから、手で気楽に食べればいいでしょう。

但し、フィンガーボールが出たからといって、必ずしも手で食べなければいけないということではありません。

フォークやナイフでは食べ難いと判断されたら、フィンガーボールを利用して手で食べればいいでしょう。

日本の和食の「箸」は非常に長い歴史を有しますが、洋食でフォークやスプンが使用されるようになるのは17世紀から18世紀にかけてと言われています。

では、それまでのヨーロッパの食卓はどうであったかと言えば「手食」が中心です。だからフィンガーボールは、それまで頻繁に使用されていたと考えられています。

それが現在まで続いているわけですから、フィンガーボールは洋食の中では、長い歴史を有する数少ない食卓の道具だと言われています。
古代エジプトの時代まで遡る説もあります。

私がホテルの洋食のレストランで働いていた時にも、フィンガーボールは色々な場面で使用していました。

今のような厳寒期には「ぬるま湯」を入れたり、夏にはハーブやレモンスライスを浮かべたりしていました。

お客様に対する配慮ですが、加えて一言添えてサービスしていましたが、洋食のグラスやカトラリーは使用目的や使用方法が解らないものもあります。

ちなみに、「カトラリー(cutlery)」は食卓用のナイフ・フォーク・スプンなどの総称ですが、食卓の雰囲気を盛り上げ、食事をより楽しませてくれるアイテムで様々なスタイルがあります。

フランス料理が誇る絢爛豪華さにグラス類と共に花を添えてくれます。
珍しいカトラリーやグラス類が出てきたら、ぜひそれも楽しんでほしいものです。

フランス料理は「楽しく」が一番ですが、同時に他者への配慮もとても大切です。次回はフィンガーボールに秘められたマナーの真髄に触れてみます。

この記事を書いたプロ

人づくり、生きがいづくりプロジェクトの岡山ハッピーコミュニケーション

マナー講師 平松幹夫

岡山県和気郡和気町父井原824番地 [地図]
TEL:090-4573-1062

  • 問い合わせ

このコラムを読んでよかったと思ったら、クリックしてください。

「よかった」ボタンをクリックして、あなたがいいと思ったコラムを評価しましょう。

8

こちらの関連するコラムもお読みください。

<< 前のコラム 次のコラム >>
最近投稿されたコラムを読む
参加者の声

【和気町協働事業「バラ色未来創造大学」に参加された方の声(アンケートから抜粋)●講座に参加するたびに若返る気がします。この年で新たな生きがいができ大変うれしい...

講演会・研修会メニュー

【女性部・女性会向け厳選講座】商工会、法人会、各種団体女性部から婦人会、地域、企業、サークルまで幅広く対応できる人気講座で、人生を前向きに生き、身も心も精...

 
このプロの紹介記事
マナーと自分磨きを指南する平松幹夫さん

美しいマナーを身につけてハッピーな人生を!(1/3)

「マナーは相手への思いやりを表現するためのスキル。形だけでなく、そこに込められた意味を理解したうえで身に付けることで、人間関係を良好にし、心の豊かさを取り戻せると思うのです」と、穏やかな物腰で語りかける平松幹夫さん。マナー講師、講演会講師と...

平松幹夫プロに相談してみよう!

山陽新聞社 マイベストプロ

講演・セミナーが大好評!老若男女をキラキラ魅せるマナー講師

所属 : 人づくり、生きがいづくりプロジェクトの岡山ハッピーコミュニケーション
住所 : 岡山県和気郡和気町父井原824番地 [地図]
TEL : 090-4573-1062

プロへのお問い合わせ

マイベストプロを見たと言うとスムーズです

090-4573-1062

勧誘を目的とした営業行為の上記電話番号によるお問合せはお断りしております。

平松幹夫(ひらまつみきお)

人づくり、生きがいづくりプロジェクトの岡山ハッピーコミュニケーション

アクセスマップ

このプロにメールで問い合わせる
プロのおすすめコラム
マナーうんちく話1499《どう違う?「旧暦」と「新暦」と「月遅れ」》

7月23日は二十四節気の一つ「大暑」でしたからまさに暦の上でも一年で最も暑い時期ですね。熱中症にはくれぐれ...

[ 歳時記のマナー ]

マナーうんちく話1498《介護や看護に携わる人に心がけて頂きたいセルフケア②》

第2章【他者のケアから「セルフケア」へ。セルフケアの重要性とそのスキル】接客や接遇、あるいは看護や介護...

[ ビジネスマナー ]

マナーうんちく話1497《介護・看護に携わる人に心がけて頂きたいセルフケア①》

第1章【再認識して頂きたいセルフケアの重要性】最近介護施設・病院・公的機関等から接遇に関するマナー研修...

[ 接客・接遇マナー ]

マナーうんちく話1496《伝統ある「和の礼儀作法」でエレガンスを醸し出そう②》

思いやりの心を具体的に発揮する和の礼儀作法は人間形成に大変お勧めですが、その理由は、和の礼儀作法に精通する...

[ 日常生活におけるマナー ]

マナーうんちく話1495《伝統ある「和の礼儀作法」でエレガンスを醸し出そう①》

ホテルに入社したての頃はフランス料理のレストラン勤務でしたから、西洋料理のマナーや「プロトコール」を主に学...

[ 日常生活におけるマナー ]

コラム一覧を見る

スマホで見る

モバイルQRコード このプロの紹介ページはスマートフォンでもご覧いただけます。 バーコード読み取り機能で、左の二次元バーコードを読み取ってください。

ページの先頭へ