コラム

 公開日: 2016-08-09 

「美活コース」大人女子の集う和食のマナーレッスン」御献立を楽しむ

【「美活コース」大人女子の集う和食のマナーレッスン・・・【美活】・美育・美ECOライフ№93】

8月7日にANAクラウンプラザホテル厨洊で和食のマナーレッスンを行いました。

ホテルのスタッフの皆様のご協力のお陰様で充実いたしましたレッスンができました。
また、私が望んでいましたような和やかな雰囲気で皆様と素敵な時間を過ごす事ができました。
 お料理の随所に厨洊の瀧川正彦料理長のこだわりが感じられる見目美しい料理ばかりでした。季節感も彩りも美しい上品な料理が続きました。

御献立、お品書きをご覧いただく楽しさ

 御献立見る楽しさも学んでいただきました。
 お品書きとか○○会席とか、○○御膳などと書かれていますが先付から始まりまして、水菓子までお料理の内容が書かれています。
 その中で、読みにくい感じなども出てきます。何事もじっくり見ますと新しい発見がたくさんあります。こちらもそうでした。
 受講生の方にじっくりご覧いただきますと、ご質問くださいます。
 ご質問頂けることにより、いい学びができました。

 「お献立」について、ご質問が多かった事項や特にお伝えしましたことなどは

・「箸肴(はしざかな)」、お料理の最初によく使われていますのが、「先付」や「前菜」ですが、お酒を楽しんでいただくための料理、また、他店との差別化を図るためにこちらの言葉が使われたそうです。

日本一読めない漢字と言われていますのがこちらです

・陸蓮根

(おくら):読めない「難しい漢字の食べ物」第1位だそうです。

他にも
・山葵(わさび):アブラナ科わさび属

・独活(ウド):セリ目タラノキ属 山菜や野菜として好まれる

・茗荷(みょうが):ショウガ科ショウガ属

・無花果(いちじく):クワ科イチジク属 不老長寿の果物

・防風(ぼうふう):セリ科の植物茎系の生薬の名

・ラレシ:ラディシュ 日本では、はつか大根と呼ばれる
等がありました。

魚の名前も難しいです。魚偏で魚類と分かりますがなかなか読みにくいです。

・鱚

魚偏に喜ぶと書いて、(キス):スズキ目キス科 産卵期の夏には沿岸の浅いところを泳ぐ

・鱧

魚偏に豊と書いて(はも):ウナギ目はも科 祇園祭に食される
鱧が夏に京都で食べられるのにはこのような理由があるとも言われています。
京都は海から遠く、昔は交通の便が悪くなかなか、生魚を食べることが難しかった。息のいい物を夏にいけすのようなものに入れて運んだところ、生きていたのは鱧だけのようでした。鱧は生きのいい魚、生き延びて縁起のいい魚として今も京都で夏に好まれて食べられているようです。

・鱸(すずき):秋の季語として使われます。8月7日が丁度、立秋なので今回の献立にも使われていました。
 呼び名がセイゴ→フッコ(関西ハネ)→スズキ→オオタロウと変わる出世魚です。

・才巻海老
(さいまきえび):こちらは大きさで呼び名が変わるようです。
15cm以上を車海老、10~15cmのものをまき、それ以下をさいまきという



その他、
蝦蛄(シャコ)、鯛(たい)、太刀魚(たちうお)、鯵(あじ)、蛸(たこ)

等がありました。

感謝の気持ち

 和食がユネスコの無形文化遺産に登録されましたが、季節を楽しませる食材を育てる方、捕まえる方、四季を感じさえるように調理される方、そして運んでくださる方々によって私達は食事を美味しく頂くことができます。多くの方に感謝の気持ちをもって
 「頂きます」「ご馳走様」を言いたいものです。
また、作られた方の思いを大切に熱い物は熱く、冷たい物は冷たいうちにいただく事が思いを組むことになり美味しくいただける事でしょう。
 
 今回のレッスンではご一緒される方とコミュニケーションを保ちながら、心地よい時間を楽しみことができました。素敵な皆様の女子力アップのお手伝いができまして、幸せに存じます。

この記事を書いたプロ

ライフサポーターDre-am [ホームページ]

マナー講師 武冨美恵子

岡山県岡山市北区 [地図]
TEL:090-9465-2773

  • 問い合わせ
  • 資料請求

このコラムを読んでよかったと思ったら、クリックしてください。

「よかった」ボタンをクリックして、あなたがいいと思ったコラムを評価しましょう。

4

こちらの関連するコラムもお読みください。

<< 前のコラム 次のコラム >>
最近投稿されたコラムを読む
おすすめ講座のご案内
イメージ

【マナー 西洋料理のマナー講座のご案内】毎月第一日曜日に行われていますマナーレッスン「美活美育美eco塾」美活コース、12月のテーマは「西洋料理のマナー」...

プロへのみんなの声

全ての評価・評判を見る>>

 
このプロの紹介記事
にこやかな笑顔と姿勢は大切です

姿勢&笑顔で活き活きとした自分磨きをサポート(1/3)

 「ライフサポーターDre-am」(岡山県岡山市北区)では、「美活・美育・美ECO」をモットーに、主宰する武冨美惠子さんが自分磨きとイメージアップを図るためのマナーレッスンやセミナー、講演会等を行っています。「美活・美育・美ECO」の「美活...

武冨美恵子プロに相談してみよう!

山陽新聞社 マイベストプロ

姿勢&笑顔で活き活きとした自分磨きをサポート

会社名 : ライフサポーターDre-am
住所 : 岡山県岡山市北区 [地図]
TEL : 090-9465-2773

プロへのお問い合わせ

マイベストプロを見たと言うとスムーズです

090-9465-2773

勧誘を目的とした営業行為の上記電話番号によるお問合せはお断りしております。

武冨美恵子(たけとみみえこ)

ライフサポーターDre-am

アクセスマップ

このプロにメールで問い合わせる このプロに資料を請求する
このプロへのみんなの声

「美活コース」早速にお礼の言葉頂きました

おはようございます。 作日はマナー講座ありがとうございまし...

M ・ M
  • 20代/女性 
  • 参考になった数(3

このプロへの声をもっと見る

プロのおすすめコラム
ヴィーナステーブルマナーレッスン 和やかな時間でした(第1部)
イメージ

【ヴィーナステーブルマナーレッスンに和やかな時間でした(第1部)・・・【美活】・美育・美ECOライフ№122】...

[ 西洋料理のマナー ]

西洋料理のマナー ギリシャ料理について
イメージ

【ヴィーナステーブルマナーレッスンについて《ギリシャ料理》・・・【美活】・美育・美ECOライフ№121】 い...

[ 西洋料理のマナー ]

ヴィーナステーブルマナーレッスンのご案内
イメージ

【ヴィーナステーブルマナーレッスンのご案内・・・【美活】・美育・美ECOライフ№120】 11月20日にせとうち...

[ 西洋料理のマナー ]

マナー講師 岡山マラソンを完走!②
イメージ

【マナー講師 岡山マラソンを完走!②・・・美活・【美育】・美ECOライフ№119】 秋晴れの中、第2回「おかや...

[ オリンピック関連 スポーツ観戦マナー ]

マナー講師 岡山マラソンを完走!
イメージ

【マナー講師 岡山マラソンを完走!・・・美活・【美育】・美ECOライフ№118】 秋晴れの中、第2回「おかや...

[ マナー講師の想い ]

コラム一覧を見る

スマホで見る

モバイルQRコード このプロの紹介ページはスマートフォンでもご覧いただけます。 バーコード読み取り機能で、左の二次元バーコードを読み取ってください。

ページの先頭へ