コラム

2015-11-26

食事のマナー お箸「忌み箸」や「嫌い箸」

【食事のマナー お箸「忌み箸」や「嫌い箸」・・・【美活】・美育・美ECOライフ№23】

和食はどの料理も箸だけで頂きますので、箸を正しく扱うことで日本料理を美しくいただくことができます。




 「忌み箸や嫌い箸ってな~に」と、時々質問を受けます。
「忌み箸(いみばし)」や「嫌い箸(きらいばし)」は箸使いのマナー違反です。
どのようなことが「忌み箸」や「嫌い箸」を知らないと知らずにしてしまうこともあるので確認して、普段の食事から気を付ける事が大切でしょう。
ア 移し箸 箸から人の端へと食べ物を渡すことです。これは火葬場での骨上げを想像させるので最も嫌われる行為です。
イ 迷い箸 お皿の上で箸をうろうろさせることです。どの料理を食べるか迷っている様子があからさまに見えるためです。
ウ 探り箸 器の中を探るように料理を引っ張り出すことです。盛り付けが崩れてしまいます。
エ 移り箸 料理から料理へ続けて箸を動かすことです。和食では料理を食べたら、一度、箸をおくかご飯かお汁を交互に       頂きます。
オ 刺し箸 箸を突き刺して食べる事です。箸先も汚れ、幼稚に見えるためです。
カ 寄せ箸 料理の入った器を箸で引き寄せる事です。見た目に横着していると感じるし、ひっかけてこぼしたりするかもしれ       ないからです。
キ 涙箸  煮物の汁を垂らしながら口へ運ぶ事です。汁けを切って口に運ぶか、懐紙を添えて頂くようにすると防ぐことが        できます。
       よく、手を受けている「手皿」の光景も見ますが、こちらも不作法です。
ケ 重ね箸 同じ料理ばかり食べ続ける事です。バランスよく食べることがスマートです。
コ もぎ箸 箸についたご飯粒を口で取ることです。このような場合は懐紙を使うことをお勧めします。
サ ねぶり箸 箸先を口に入れて舐ることです。不潔に見えます。
タ 握り箸 器を持つときに、箸を片手で握り締める事です。
チ 返し箸 取り箸がない時に自分の箸の柄の方、つまり箸先を返して元の方で食べる事です。

 一見、上品そうに見える返し箸ですが返し箸は手で持つ部分が食べ物に触れて衛生的とは言えないので、取り箸を用意していただくか、目上の方から直箸で取ってもらいましょう。

 ある小学校で「お箸の使い方」についてボランティア活動として説明したことがございます。その時に「忌み箸」や「嫌い箸」について説明いたしました。二年生のクラスでしたので、移し箸について説明する際に骨上げの説明をしようかと迷っていました。お葬式の事を小学二年生に伝えてもいいのだろうかと迷いましたが、なぜ、いけないかの理由を伝えないとうっかりしてしまうかもしれません。理由を伝えれば、してはいけない事と納得できるでしょう。私の心配をよそに生徒から理由を言ってくれました。
御祖父様のお葬式に行った経験があるようでした。悲しい経験だったでしょうが、このような経験で様々な事を教わったようです。生活の中での実体験は貴重なものです。

 お箸のマナーを守って、お互いに気持ち良く食事をして、同席者や食物を育んだ自然や料理を作ってくれた人、サービスをしてくれた方に感謝して、料理を美味しく楽しくいただきたいものです。

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